苹果派食谱
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这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮，上面撒了肉桂糖，还有一个果味浓郁的苹果派，只塞了适量的酱汁。
苹果派是美国经典。它’简单，令人满意且感恩节必须有！它带有片状嫩皮和甜美的苹果肉桂馅料，’很容易明白为什么这是 的 最受欢迎的派。
苹果派食谱
有两种方法可以制作苹果派。在烹饪馅饼的同时烹饪馅料，或者在烹饪馅饼的同时烹饪馅料并精加工完成。选择取决于所需的酱汁量，并在苹果上烹制。
我喜欢多一点的酱汁和一个柔软的苹果，所以我更喜欢预煮 我的苹果派馅 在烤馅饼之前。这就是我为这个苹果派食谱所做的。 我在烹饪学校用的苹果派馅料 很美味，可以直接进入馅饼壳（无需预先烹饪），但是’水果大，酱少。选择取决于您，这就是自制食谱的美。
苹果派最好的苹果是蛋art和半甜的。格兰尼苹果或乔纳金尔德是首选，但是您可以使用任何苹果，并根据苹果的甜度调整糖分。我通常会买什么’出售并使用它们。 （除了唐’不要使用红色的美味苹果。那些将变成糊状和芳香’开始时非常美味。）可以随意组合几个不同的苹果，以获得独特的风味。
在你之后’ve got 的 苹果派馅 准备出发，您所需要的就是 完美的馅饼皮 顶部和底部。你可以做一个 格子顶，或将苹果派完全塞满。如果需要，请务必切开通风口。
我喜欢在苹果派的顶部撒上肉桂和糖。您可以使用粗糖或砂糖，但它可以使它变得漂亮，并在此美味的苹果派食谱中增加一层额外的风味和质感。请享用！
苹果派食谱
这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮，上面撒了肉桂糖，还有一个果味浓郁的苹果派，只塞了适量的酱汁。
份量 8 份
配料
苹果派馅料：
- 5-6 中苹果-去皮，去核和切成薄片
- 1 汤匙 柠檬汁
- 1/2 杯子 红糖
- 1/4 杯子 砂糖
- 2 茶匙 肉桂粉
- 1 / 4-1 / 2 茶匙 肉豆蔻粉，调味
- 1/2 茶匙 盐
- 2 汤匙 牛油
- 2 汤匙 玉米淀粉
- 1 1/2 杯子 水或苹果汁*（请参阅注释）
完美的馅饼皮：
- 3 杯子 多用途面粉
- 1 茶匙 盐
- 1 杯子 起酥油（如果有的话，我更喜欢黄油味的）。
- 1 大鸡蛋
- 1 汤匙 白醋
- 5 汤匙 +冰冷的水
附加功能：
- 1 鸡蛋，打蛋（蛋洗）
- 2 汤匙 砂糖/粗糖
- 1 茶匙 肉桂
使用说明
苹果派馅料：
- 果皮，核心和切片苹果。将柠檬汁，糖，肉桂，肉豆蔻和盐一起放入一个大碗中。
- 在中火加热的大煎锅或平底锅中，将黄油融化并加入苹果。盖上锅盖煮3分钟。
- 将玉米淀粉放入一个大碗中。将水（或苹果汁）慢慢搅拌到玉米淀粉中。合并后，加入苹果。再继续煮5分钟，经常搅拌，直到苹果叉嫩并且酱汁变稠为止。 （*如果需要，可添加更多水/果汁以获得所需的酱汁稠度。）
- 冷却 苹果派馅 在用于馅饼之前，至少要达到室温。
完美的馅饼皮：
- 将面粉和盐放入一个大碗中。搅拌。用糕点搅拌器，两个叉子或在食品加工机中搅拌切成酥油，直到获得豌豆大小的块。
- 加入鸡蛋，醋和5汤匙冰冷的水。用手混合。一次加1汤匙水，直到混合物混合成球为止。将碗中的内容物倒在面粉表面上。
- 将面团切成两半，将每一半压成平盘。用保鲜膜包裹光盘，然后将其放入冰箱15分钟。 （馅饼皮教程这里）
- 面团冷却后，一次取出一块。撒面粉和rolling面杖。从中心向外滚动面团，旋转并根据需要添加额外的面粉，直到1/8英寸薄。
- 将面团小心地转移到标准的9英寸馅饼盘中。将饼皮塑造成馅饼盘的底部和侧面。 Trim excess crust.
部件：
- 用冷却的苹果派馅料填充馅饼壳。将馅饼面团的后半部分卷成顶部。 （如果需要，剪下设计图（例如，叶子）并放在一边。）用打蛋器轻轻刷洗底部馅饼皮的边缘（例如鸡蛋洗净）。将顶部馅饼皮放在苹果上。修剪，密封和压接边缘。
- 在饼皮的顶部切开狭缝（如果您没有切出任何设计）。用蛋液刷洗外壳的顶部和边缘。 （如果需要，请立即添加设计。）合并1茶匙肉桂粉和2汤匙颗粒状/粗糖。大量撒在馅饼皮上。
- 在预热的350华氏度的烤箱中烘烤1小时以上，直到填充物在中心冒泡并且外壳变褐为止。如果在填充气泡之前面包皮呈褐色，则用铝箔纸覆盖馅饼，然后继续烘烤。在切片和食用前将馅饼冷却至室温。
笔记
*根据所用苹果的种类来调整糖的含量。
*如果使用苹果汁代替水，则使用一半的糖。
*对于非常软的苹果，仅将1/4杯水与玉米淀粉混合在一起制成浆状/糊状。搁置。用剩余的水将煮熟的苹果盖上锅盖，直至达到所需的嫩度。然后加入玉米淀粉浆并加热至沸腾使酱变稠。
*对于生/未煮馅，请使用苹果派馅 这个食谱.
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