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长大后,这是我最喜欢的一餐。我妈妈没有’经常这样做是因为这是一个时间密集的食谱,但是当她这样做时,我的兄弟姐妹&我吃了我们应得的份额。尤其是我姐姐,每年都会在她生日那天要求这个&我知道我们也有她的高中毕业。我们四个孩子中的三个在七月过生日&我是七月的最后一个生日,所以当我姐姐在她的生日(本月初)要求这个生日时,我可以在本月初吃这顿美味的饭&我生日那天我的最爱之一。

 

肉很嫩多汁&充满绿色莎莎酱的风味&智利。这是我第一次自己制作。那不是’辛苦一点,只是辛苦地等待肉准备就绪,因为它闻起来真香!切碎确实需要一些时间&准备剩下的肉混合物,但会产生大量肉。我们可以将这个数字分成三部分给我们的四口之家&冷冻另外三分之二的食物,以后再吃另外两顿饭。

 

我只是不能说足够多的关于这种肉。好温柔&强大的。您必须尝试一下。绝对是最好的chimichanga肉!真的是一种享受&非常适合每年仅一次Cinco De Mayo!试试看!

 

辣椒Verde 牛肉 Chimichangas

准备时间 20 分钟
烹饪时间 4 小时 10 分钟
总时间 4 小时 30 分钟
份量 18 到20个chimichangas或大约9杯肉。

配料

  • 5 牛肉卡盘烤(扁平烤-我必须买2块烤才能得到5磅)
  • 盐和胡椒粉调味
  • 3 汤匙 起酥油或椰子油
  • 3 中洋葱,切碎
  • 1/4 杯子 多用途面粉
  • 1 (4盎司)可以将绿色智利切成丁
  • 14-16 盎司 绿色辣椒莎莎酱(我用过Herdez Salsa Verde)
  • 1 茶匙 蒜粉
  • 2 茶匙
  • 1 茶匙 孜然
  • 2 (10支)包墨西哥玉米卷大小的面粉玉米饼
  • 2 杯子+油(低芥酸菜子/蔬菜),用于油炸

使用说明

  • 用盐和胡椒粉在烤肉的两面加重调味。用热锅将烤肉的两面和两端切成小块。将烤肉放入大的烤盘中。 (13x9英寸平底锅)
  • 在盖有铝箔的锅中以300ËšF的温度烘烤4小时。 (请勿在锅中加水,烘烤会释放出自己的汁液。)
  • 肉变软后,排干并储备果汁,然后切碎肉。将油脂从果汁顶部脱脂。将果汁倒入切碎的肉中,备用。
  • 在大炒锅中,融化起酥油/椰子油,然后加入洋葱。煮5分钟或煮至半透明。加入面粉并与洋葱一起搅拌1分钟。混入绿色辣椒,辣调味汁,大蒜粉,盐和小茴香。煮至浓稠。将肉混合物加入洋葱混合物中,并彻底加热。
  • 将玉米饼分别装满约â至½杯肉,然后将卷饼样式折叠。
  • 在一个大锅中加热油。将chimichangas的一面朝下小心缝在一起,倒入油中,然后煎炸至两面,直到金黄色(每面约45秒钟)。沥干在衬有纸巾的板上。根据需要与酸奶油,奶酪和辣椒酱一起食用。

笔记

  1. 冷冻:您可以将一半的肉放在密封的拉链顶部冷冻袋中冷冻。使用时,将肉在冰箱中融化过夜,在炉顶/微波炉上彻底加热(如果需要,加入牛肉汤/水),填充玉米饼,然后油炸/煮熟/烘烤。
  2. 慢炖锅:将肉煮低10-12小时。遵循其他书面说明。
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