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巧克力薄荷派

因此,这种甜点的灵感来自一天早晨观看Studio5。那是感恩节之前&他们在谈论犹他州最好的馅饼&在哪里得到他们。其中的一个馅饼是如此独特&我离得很近,无法开车去&得到它,无论它在哪里,所以我决定自己弥补。我不知道这与他们所说的派之间是否遥不可及,但我认为我制作了一个不错的圣诞节巧克力薄荷派。

现在记录在案,所有真正的美食家/美食家’在那里,我会注意到我的ganache缺少关键成分:浓稠奶油(&在某些情况下甚至是玉米糖浆。) 我很清楚那个事实&在这种情况下,您可以将其称为作弊者ganache,但是这种融化的巧克力具有相似的品质&同样适合浸入蛋糕球/爆米花或松露。如果您有常规的甘纳许食谱,可以尝试一下;它可能比我的作弊者ganache柔软一些,因为由于薄荷奶油芝士混合物的缘故,这块馅饼一直放在冰箱里。

这个食谱似乎很长&有很多步骤,但是如果您准备好了就位&首先,请先仔细阅读该食谱,然后才能及时将其取出。它’对于任何假日聚会/用餐都是一个不错的补充。

ps这非常丰富,所以您可能希望将其切成16块而不是8块。我还调整了配方b / c,其中有很多巧克力&很难用叉子割或吃,所以巧克力少了& more mint filling.

巧克力薄荷派
 

巧克力薄荷派

巧克力薄荷派

配料

  • 1个盲目的烤馅饼皮(*配方&遵循的说明)
  • 1/2 cup heavy cream
  • 1杯半甜巧克力片
  • 2(8盎司)公斤Neufchatel奶油芝士
  • 1杯砂糖
  • 2茶匙纯薄荷提取物(非薄荷油/提取物)
  • 4+滴绿色食用色素
  • 1(8盎司)浴缸凉鞭(我用轻凉鞭)

使用说明

  1. 结皮:烘烤1个空馅饼皮,直到金黄色。 (以下食谱中的说明。)使其完全冷却。
  2. GANACHE LAYER:在炉灶台上的小平底锅中加热浓稠的奶油直至煮熟。从火上移开,加入巧克力片&轻轻搅拌,直到巧克力融化& is smooth.
  3. 一切融化后,将ganache倒入煮熟的馅饼皮中。冷藏/冷冻,直到巧克力足够坚实,可以将薄荷馅撒在上面。
  4. 薄荷层:将糖涂奶油&奶油干酪直到充分混合。加入薄荷提取物&将绿色食物着色为您喜欢的绿色(我喜欢我的打火机b / c,您不想让嘴变绿&坐的时间越长,绿色的确会变暗。)加凉鞭 &直到混合在一起为止;有时候,混合的时间越长,它就会变得越浓密。所以不要结束!
  5. 将薄荷馅撒在凝固的甘纳许上面,在上面撒上安德的烤薯片&享受纯净或搭配一团鲜奶油。保持馅饼冷藏。
所有黄油馅饼皮

所有黄油馅饼皮

配料

  • 1 1/4杯通用面粉
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2杯无盐黄油
  • 1/4杯+/-冰镇水

使用说明

  1. 混合面粉&在碗里放盐。将一些面粉混合物放在切菜板或柜台上。在面粉中滚黄油棒。用台式刮刀/面团切割器将黄油切成薄片。将其切成牙签状的树枝。将树枝切成豌豆大小的正方形。粗切所有黄油块,以确保它们足够小。
  2. 加冰水,直到面团可以模制成小球。将面团压成圆盘。 (选项:冻结磁盘几个小时后再拉出卷&适合放在馅饼盘中。如果使用此选项,您将需要在冷冻之前将面团从冷冻机中拉出10-20分钟,但是您需要快速将面团加热不太多,否则黄油在烘烤前会融化。)
  3. 在面粉表面上将面团滚成圆形。仅从中心滚动到边缘&定期转动地壳,以确保其不会粘在您的表面上。卷到¼"厚。
  4. 将面团滚到rolling面杖上&展开成馅饼。确保面团在边缘上悬挂1-2英寸时相当均匀。修剪所有超长块。
  5. 在外壳下方折叠/折边's edge, &卷曲周围以获得漂亮的外观。 (选项:用萨兰包裹包裹地壳&放入冰箱几个小时-过夜。烘烤前拉皮10-20分钟;刚好足以使您在触摸硬皮时会感到一点点,但仍然非常冷。唐'完全解冻外壳。)
  6. 要盲目的烤面包皮:用叉子或刀子在底部的船坞外壳&双方。将羊皮纸放入馅饼皮中,足以覆盖大部分的外壳(我将一半切成薄片&它以相反的方式形成一个"x"但您可以根据需要切大一个圆圈。)用干豆塞满羊皮纸(我用平托)。您想使用足够的豆子作为砝码来压下硬皮&保持馅饼的形状。
  7. 在375 * F的预热烤箱中(不要过早打开烤箱,否则房间可能会变得很热),将准备好的馅饼皮放入烤箱中20分钟。从烤箱中取出面包皮&取出羊皮/豆层。将面包皮放回烤箱&额外烘烤10-15分钟,或直到外壳变成金黄色&干燥(如果您将黄油保持足够冷,它应该不会油腻,但您希望它看起来不油腻,因为它的外壳可能不做。)

这是饼皮的分步教程:

准备好一切& COLD.

 

混合面粉&在碗里放盐。将一些面粉混合物放在切菜板或柜台上。在面粉中滚黄油棒。用台式刮刀/面团切割器将黄油切成薄片。将其切成牙签状的树枝。将树枝切成豌豆大小的正方形。粗切所有黄油块,以确保它们足够小。

加冰水,直到面团可以模制成小球。将面团压成圆盘。 (选项: 冻结磁盘几个小时后再拉出卷&适合放在馅饼盘中。如果使用此选项,您将需要在冷冻之前将面团从冷冻机中拉出10-20分钟,但是您需要快速将面团加热不太多,否则黄油在烘烤前会融化。)

 

在面粉表面上将面团滚成圆形。仅从中心滚动到边缘&定期转动地壳,以确保其不会粘在您的表面上。卷到1/4″ thick.

 

将面团滚到rolling面杖上&展开成馅饼。确保面团悬挂1-2均匀″在边缘。修剪任何超长块。

 

在外壳下方折叠/折边’s edge, &卷曲周围以获得漂亮的外观。 (选项: 用萨兰包裹包裹地壳&放入冰箱几个小时–过夜。烘烤前拉皮10-20分钟;刚好足以使您在触摸硬皮时会感到一点点,但仍然非常冷。唐’完全解冻外壳。)

 

要盲目的烤面包皮: 用叉子或刀子在底部的船坞外壳&双方。将羊皮纸放入馅饼皮中,足以覆盖大部分的外壳(我将一半切成薄片&它以相反的方式形成一个“x”但您可以根据需要切大一个圆圈。) 用干豆塞满羊皮纸(我用平托)。 您想使用足够的豆子作为砝码来压下硬皮&保持馅饼的形状。

 

在375 * F预热烤箱中’切勿过早打开烤箱,否则房间的外壳可能会变得太热)将准备好的馅饼皮放入烤箱中20分钟。从烤箱中取出面包皮&取出羊皮/豆层。将面包皮放回烤箱&额外烘烤10-15分钟,或直到外壳变成金黄色&干(如果您将黄油保持足够冷,则不应’不要油腻,但您希望它不油腻b / c,这意味着您的外壳可能无法完成。)

 
 

*所有黄油皮的关键是使所有物品保持低温!如果您要从头到尾做外壳,而没有将其放入冰箱/冰箱中以保持黄油冷,则需要尽快&将所有物品冷藏:碗,面粉/盐/水/刮板等。如果您的速度不够快,请让孩子分心,或者房间太热,黄油会融化得太快&会使油腻,下垂的外壳变得难以食用,而不是像黄油在面团之间形成的那样好剥落。 (我想我应该做一个馅饼面团101帖子…或许在将来。)