分享是关怀!

这种经典的芝士36选7配方光滑,奶油,湿润,充满香草,带有全麦饼干外壳。再加上完美的芝士36选7的所有技巧和窍门,无裂纹!非常适合假期或任何场合。

 

这种经典的芝士36选7配方光滑,奶油,湿润,充满香草,带有全麦饼干外壳。再加上完美的芝士36选7的所有技巧和窍门,无裂纹!假期或任何场合的绝佳甜点。

芝士36选7是一种备受欢迎的甜点,但由于其气质性质,可能令人难以置信。不过,请放下所有的忧虑。一世’m分享我最好的面包店秘诀,以帮助您在家中成功制作芝士36选7。

 

如何进行简单的握手

经典芝士36选7的成分包括奶油芝士,糖,鸡蛋和香草,以及全麦饼干外壳。这种芝士36选7配方中添加了面粉以帮助结构(防止开裂),还加入了酸奶油来软化奶油干酪的质地并增加水分。没有人喜欢干芝士36选7!

 

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完美无瑕的芝士36选7

当我在面包店工作时,我们大量生产芝士36选7。确保每次都遵循这五个重要提示来制作完美的芝士36选7! (查看我的 姜南瓜芝士36选7 以获得一些分步的照片。)

 

  • 1)使用房间温度成分 –我知道这可能很烦人,但是提前计划并在开始烘烤前一两个小时将食材放在柜台上非常有帮助。芝士36选7唐’就像极端情况一样,所以从冷冰箱到热烤箱一定会使它破裂。  额外   小费: 将鸡蛋放入装有温水的碗中10分钟,即可将其快速恢复到室温。

 

  • 2)不要过度混合电池 –面糊过度混合会产生过多的空气。太多的空气会导致芝士36选7在烤箱中上升得太快,然后掉落,然后破裂。 额外   小费: 将起司36选7倒入后 弹簧锅,轻按平底锅(拾起它— just a little bit —然后将其放在柜台上数次,以使所有气泡升至顶部并弹出 之前 它开始烘烤。 仅供参考: 您可以随意打奶油芝士和糖,直到’s smooth. It’一旦添加了鸡蛋和其他成分,就需要注意不要过度混合。

 

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  • 3)使用水浴 –为了使芝士36选7缓慢均匀地烹饪而不会使顶部变褐,’最好使用水浴。水浴,或 贝恩·玛丽 还能使边缘煮得比中心快。 额外提示: 将两层,三层或四层用箔纸包裹在Springform锅的外部,以防止水流出芝士36选7。 (最好使用重型箔纸。请根据您的最佳判断来确定需要注水的数量。)然后放一个大的 烤盘 在烤箱的中央,芝士36选7在中央。接下来,使用 投手 将热的自来水倒在芝士36选7周围。 

 

  • 4)离开门 –芝士36选7放入烤箱后,请关上门,然后将其关闭!打开烤箱门会导致温度变化,这可能导致芝士36选7破裂。 额外   小费: 判断芝士36选7是否完成的诀窍是,它在顶部不再看起来有光泽,而在完全烘烤后会变得暗淡/哑光,并膨化在中间。我强烈建议您 烤箱温度计 内部以确保烘烤时温度合适。

 

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  • 5)让烤箱里的乳酪冷却 –记住,芝士36选7不要’就像极端温度变化一样。当芝士36选7看起来从烤箱门的外部完成时,只需关闭烤箱。将芝士36选7放在里面2-3小时。 (在面包店工作时,我们甚至会把芝士36选7放在烤箱里过夜,直到第二天早上才来。)通过在烤箱中逐渐冷却,并借助结转烹饪,芝士36选7将完全变质,烤此过程将有助于防止形成裂纹,并防止乳酪36选7的顶部陷入中心。

 

完成上述所有步骤后,您将 从烤箱中取出芝士36选7,丢弃箔纸,然后冷藏4个小时以上。 冷却芝士36选7也将固化所有剩余的抖动。

 

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如何冻结芝士36选7

芝士36选7冷冻得很好。为此,请从springform锅中取出冷藏的芝士36选7,然后将其放在冰箱的安全板上或 纸板36选7圈。在芝士36选7的顶部放一层蜡或羊皮纸。将乳酪36选7用保鲜膜紧紧包好,然后用箔纸覆盖。冻结3个月。

 

如果你’读完我所有的提示后,您’现在准备好在家做芝士36选7了。您’ve got this!

 

经典芝士36选7食谱

这种经典的芝士36选7配方光滑,奶油,湿润,充满香草,带有全麦饼干外壳。 
课程 甜点
美食 美国人
关键词 起司36选7
准备时间 15 分钟
烹饪时间 1 小时 20 分钟
休息/放松时间 7 小时
总时间 8 小时 35 分钟
份量 16
作者 琥珀色|现在甜点,稍后晚餐

配料

脆皮:

  • 2 杯子 格雷厄姆饼干面包屑(约15格雷厄姆饼干)
  • 5 汤匙 砂糖
  • 6 汤匙 牛油,融化的

芝士36选7馅:

  • 4 (8盎司)包装奶油干酪,室温
  • 1 1/4 杯子 砂糖
  • 3 汤匙 多用途面粉
  • 1 汤匙 香草精
  • 1 茶匙 柠檬汁
  • 1/4 茶匙
  • 4 大鸡蛋,室温
  • 1 杯子 (8盎司)酸奶,室温

使用说明

  • 将烤箱预热至华氏350度。组装一个9英寸的不粘弹簧锅,底部的凸起侧朝下。用重型箔纸将弹簧成型锅的外部双层或三层包裹。 (如果不使用重型箔纸,则需要再增加一层或两层。)
  • 做出努力:在一个中等大小的碗中,将全麦饼干的面包屑,糖和黄油混合,直到弄湿为止;用力按入锅底。烘烤10至12分钟,直到外壳变浅褐色。放在一边冷却。
  • 填充:使用立式搅拌机和桨式附件,低速搅打奶油干酪和糖,直到打滑,偶尔将其刮干净。加入面粉直到掺入。
  • 加入香草,柠檬汁和盐。混合直到合并并刮擦碗。
  • 一次添加一个鸡蛋,混合直到每个鸡蛋都掺入,然后再添加另一个。加入酸奶油并混合直至掺入。 (请勿过度混合!)
  • 将馅料倒入煮熟的硬皮上的Springform锅中,然后轻轻地使顶部光滑。轻击柜台上的平底锅(将其捡起-一点点-放下)几次,使所有气泡升至顶部并弹出。
  • 将芝士36选7放在大的烤盘中。 转移到烤箱。将自来水倒入至少包围芝士36选7的锅中。 (如果要装满芝士36选7,就可以用加有1英寸水的带边框烤盘来做。 在这篇文章中查看照片
  • 减少热量 到华氏300度。烘烤70-80分钟;顶部将变暗/哑光,并在中心膨出。不要打开烤箱!芝士36选7烘烤后,关闭烤箱。让芝士36选7在不开门的情况下在封闭的烤箱中再停留2-3小时。
  • 从烤箱中取出芝士36选7;在室温下完全冷却。从水浴中取出芝士36选7,并丢弃铝箔。用保鲜膜盖住芝士36选7盘; 冷藏 直到变硬,至少要持续4个小时。食用前先脱模。在每次通过之间用热刀切成薄片,冲洗并干燥刀。可以与您喜欢的普通水果或浇头或馅料一起享用。

笔记

要冻结:从弹簧盘上取出冷藏的芝士36选7,并将其放在冰箱安全盘或硬纸板36选7圈上。在芝士36选7的顶部放一层蜡或羊皮纸。用保鲜膜将其紧紧包裹两次,然后盖上一层箔纸。冻结3个月。
 
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