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这种经典的自制晚餐面包卷配方柔软,蓬松,轻盈且黄油。任何餐食或节日盛宴的完美面包。

这种经典的自制晚餐面包卷配方柔软,蓬松,轻盈且黄油。任何餐食或节日盛宴的完美面包。

那里’s nothing quite like fresh 面包, hot from the oven. I’ve taken my favorite 100%全麦面包卷食谱,并对其进行了更改,以制作这些经典的白色晚餐面包卷。

这种经典的自制晚餐面包卷配方柔软,蓬松,轻盈且黄油。任何餐食或节日盛宴的完美面包。

如何制作柔软蓬松的晚餐

面包面团中使用三种关键成分以使其柔软蓬松:鸡蛋,牛奶和黄油。这些晚餐卷都有这三个。

  • 是一种膨松剂,可以帮助面包增高。蛋黄中的脂肪也有助于使面包屑嫩化并减轻质地。 
  • 牛奶 创造 breads 更丰富,更柔软的质地。 It also 可以使皮变得更柔软,由于糖和黄油中的脂 the milk. Milk 也延长了面包的保质期。
  • 牛油 增加风味,质地(使其更嫩),并改善保鲜质量。

商业面包店在其面包店中使用“护发素”和防腐剂(即化学药品) bread 面团,使其柔软持久。

刚赢的自制面包’不会像您在商店中发现的化学填充版本那样柔软或持久,但是这三种成分将帮助您的家制面包不致沉重。如果有’自制面包超过了商店购买的面包的一件事是’绝对更加充实和满足。

新鲜的晚餐卷从烤箱里滚热,并涂上融化的黄油。没有比这更好的了!

如何揉面团

用手揉面团 可能会很棘手,因为您可能会尝试使用过多的面粉,从而导致面团变稠,致密。这些晚餐面包卷的面团自然也更粘,因为它富含大量黄油和鸡蛋。

一个技巧是将一半的面粉加到一个碗里的湿配料中,搅拌直到’厚。然后将剩余的面粉添加到您的工作表面上,将面团揉成面粉,直到所有面粉都混合在一起。

  • 抓住面团的最远离您的一面,将其朝您的方向对折。用您的脚后跟将其向下压并远离您。将面团转动四分之一圈,然后继续折叠并用脚后跟按压面团。
  • 如果面团粘在柜台上,请使用面团/工作台刮刀将其提起。如果需要的话,撒上少量面粉。
  • 揉搓直到光滑,丝滑和有弹性,大约10分钟。摸起来应该还是有点发粘的。

Mixing 面包 with a machine is ideal. 用机器捏合面团通常会将捏合时间缩短一半,只有五分钟。我强烈建议 博世搅拌机。面团钩即使在面包的最底部也能帮助面包在碗周围移动,搅拌器的功能强大到足以轻松处理面包面团。

我家有一家 博世搅拌机 自从我记得以来。我没有’我上大学之前甚至都不知道KitchenAid搅拌机是什么。我妈妈给Bosch购买了新型号后就给了我,然后我用了好几年,当我获得新型号时就把它交给了我的兄弟。要点是’在25-30年后仍会继续。如果您烤很多东西,尤其是面包,绝对值得。

经典的自制晚餐卷食谱。如此柔软,蓬松,轻盈,黄油状,无法抵抗!

如何使速度更快

制作任何种类的面包和晚餐面包卷都可能很耗时,但是完全值得付出。这就是我要做的 使面团更快地上升.

  1. 使用快速上升 酵母. 快速上升的酵母以较小的颗粒形式存在,这使其活化和上升更快。这种酵母也可以标记为“instant 酵母” or “quick-rise 酵母.”
  2. 用水加热微波炉或烤箱以打发面团。温暖潮湿的环境将帮助面团更快地上升。
    • 对于微波炉:将微波炉中的一杯水加热2分钟。进去吧将一碗面团放入微波炉中加热30-45分钟。
    • 对于烤箱:在烤箱上的最低温度设置下,将一个可安全加热的大碗水加热2分钟。关闭烤箱。将碗中的水留在里面,然后放入烤箱安全的面团中,放置30-45分钟。
  3. Place shaped 面包 near a preheated oven. 晚餐卷成型后,这是您最好的选择,因为它们赢了’不能放入微波炉,则需要对烤箱进行预热。
    • 打开烤箱的温度以烘烤面包。用厨房毛巾或涂了少许油脂的保鲜膜轻轻盖住卷筒,然后将其放在预热的烤箱附近,但不要放在烤箱上。 烤箱旁边的柜台空间将可用。检查烤箱是否有散热孔,并将面包放在最靠近该侧的位置。来自烤箱的热量将加快上升过程。
新鲜的晚餐卷从烤箱里滚热,并涂上融化的黄油。没有比这更好的了!

如何塑造晚餐

首先,实现均匀滚动的最佳方法是称重它们。这些晚餐面包卷每个约为2-2.25盎司。

我不’通常会称量我的面包卷,但会 面团膨大后将其弄平,并尽我所能平均分割。此食谱可制作24个晚餐卷。

为了塑造晚餐卷,我不’实际滚动它们。它’费时,他们仍然不’结果证明圆整。在我工作的面包店里,他们实际上有一台机器,可以完美地将面团分开并揉成团。这是惊人的!

我最喜欢的手工成型晚餐卷的方法 就是握住我的手,然后用拇指和食指推动面团。 (看到 这个帖子在这里 夹住两端,并将卷筒的接缝面朝下放置在涂有油脂的烤板上。 (我用 12×18英寸锅

新鲜的自制晚餐卷是任何晚餐的最佳选择。

这些晚餐卷在15-20分钟内烤熟。记住,由于牛奶,它们会迅速变褐,但是’他们美丽吗?他们也很棒!非常适合那些假期聚会。

经典的自制晚餐卷食谱。如此柔软,蓬松,轻盈,黄油状,无法抵抗!

晚餐罗尔斯

产量: 24个晚餐卷
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 15分钟
休息时间: 1 hour
总时间: 1 hour 30分钟

这种经典的自制晚餐面包卷配方柔软,蓬松,轻盈且黄油。任何餐食或节日盛宴的完美面包。

配料

  • 1/2杯温水(110˚F)
  • 2汤匙酵母(快速上升或速溶干酵母)
  • 6汤匙黄油,软化
  • 1/3杯砂糖
  • 2 large eggs
  • 1杯温牛奶(110˚F)
  • 2 tsp salt
  • 5-5 1/2杯通用面粉(搅拌器,汤匙)& level)
  • 2汤匙融化的黄油,用于刷牙

使用说明

  1. 将酵母在温水中搅拌溶解。搁置。
  2. 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将黄油和糖搅拌在一起。加鸡蛋。拌匀并刮碗。加入牛奶,盐和酵母的混合物。混合混合。
  3. 搅拌,勺和5杯面粉。添加到湿混合物中。切换到生面团钩并揉合5分钟,直到形成软面团。根据需要一次添加额外的面粉1汤匙。面团会发粘,但应将其从碗的侧面拉开。
  4. 用烹饪喷雾剂润滑大碗。将面团从搅拌碗中刮出,并放入涂油脂的碗中。用烹饪喷雾剂将面团顶部轻轻喷上,并用保鲜膜盖好。在温暖的地方静置30-45分钟。
  5. 将面团倒在轻度面粉的表面上。将面团弄平并用面团切刀/台式刮刀分成24块。
  6. 塑造面包卷:用手托住面团,并用拇指和食指推动面团。 (请参阅这篇文章中的图片。)捏住末端,将卷的接缝面朝下放在相距约1英寸的涂脂的烤盘上。 (我使用12x18英寸平底锅。)
  7. 用涂有油脂的保鲜膜盖卷,并在温暖的地方让其升起30-45分钟。
  8. 将烤箱预热至华氏350度。烘烤15-20分钟或烤至金黄色,然后烘烤。从烤箱中取出,用2汤匙融化的黄油刷热面包卷。请享用!

笔记

*最好吃的一天。将剩菜存放在拉链袋中。

*要加热卷筒:将卷筒用铝箔纸包起来,然后放入350ºF的烤箱中5-7分钟。  

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