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这款低糖草莓冷冻果酱在微波炉中易于使用,草莓果味真正散发出光芒。加上提示和技巧来设置果酱!

低糖草莓冷冻果酱

我地区的一家超市里买草莓的交易荒唐可笑。每个单位$ 3.99!对于那些谁’t know, a flat is 8磅草莓!我参加聚会时需要一些水果,但是还有很多闲暇时间,所以我决定做些冰箱果酱。

低糖草莓冷冻果酱

我搜索了一个好的食谱,发现了一些我喜欢的食谱,但几乎对我发现的每个食谱中的糖含量感到震惊。我想要一种低糖的草莓冷冻果酱,所以我决定尝试用更少的糖做糖。

起初,它没有成功,我确信这与糖无关,我将在一分钟内告诉您原因。

I ended up with jam that separated as soon as I poured it into my 罐子: fruit 上 top and liquid 上 bottom. I knew it wasn’直到凝固,所以我添加了更多的果胶并重新加热了混合物,效果很好。

低糖草莓冷冻果酱

果酱中糖和果胶的科学

糖从水果中汲取液体,这也被称为 浸渍.

当我第一次尝试后低糖草莓冰柜果酱仍然流鼻涕时,我使用较少糖的事实与它无关。毕竟,我使用的糖少了,所以假设’从水果中提取了多少液体,对吗?

也许是,也许不是,但这都不重要,因为糖不会使果酱变得更稠或更稀。它’不是增稠剂。果胶是果酱中的关键增稠剂。

水果自然含有果胶,但是水果越成熟,其自然含有的果胶就越少。草莓的果胶含量已经较低。

加热使果胶形成凝胶。因此,当我添加更多果胶并重新加热混合物时,热量帮助果胶凝胶化,并且效果很好。

低糖草莓冷冻果酱

提示&设置卡纸的技巧

我很自信地说,如果您有流鼻涕的果酱,额外 果胶 (多1汤匙开始)并且 将解决您的问题。

这是一些果胶,水果和果酱的科学事实供您参考:

“溶解并冷却后,果胶会形成不可见的股状,将液体保持在里面。酸(例如柠檬汁)在加热时有助于从水果中吸取更多的果胶。水被糖吸引。添加糖会导致糖分子吸收一些水,而果胶分子则更容易自由接触并彼此结合,从而形成了蜜饯。” (Source: http://www.cooksinfo.com/pectin)

因此,既然您知道为什么草莓果酱设置可能会出现问题,就可以继续&试试这个食谱!希望能为您带来成功!

低糖草莓冷冻果酱

此食谱可与其他水果一起使用吗?

是!只要记住您正在使用的水果中的天然果胶,并根据需要调整果胶。查看 该果胶图 来帮助你。我们’我尝试了草莓和桃子的食谱。

更多使用新鲜草莓的食谱

  • 草莓酥 –新鲜多汁的草莓淋上黄油红糖和燕麦屑。 
  • 草莓奶油派 –清淡,水果和美味。一层层的皮,不烤的芝士蛋糕和几片新鲜的草莓在甜蜜的釉中弥漫。
  • 芝士蛋糕酿的草莓 –超级容易制作,轻巧,水果味和美味的无烘烤甜点。低碳水化合物和酮类友好。
低糖草莓冷冻果酱

低糖草莓冷冻果酱

产量: 5 - 6 half pints (8oz 罐子)
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 10分钟
无效时间: 20分钟
总时间: 40分钟

这款低糖草莓冷冻果酱在微波炉中易于使用,草莓果味真正散发出光芒。

配料

  • 3 1/3杯草莓碎(约2磅草莓)
  • 2 Tbsp lemon juice
  • 6汤匙球经典果胶或3汤匙低糖或无糖果胶(相当于大约1盒其他品牌的果胶)
  • 1 1/2杯砂糖

使用说明

  1. 在大(10到14杯)可微波碗中洗涤,脱壳并压碎草莓,使其等于3⅓杯子。您可以使用土豆泥捣碎器,切碎机或食物加工机将草莓压碎。不要做成泥-留下一点块状。加入柠檬汁和果胶。拌匀让其在室温下静置20分钟。
  2. 加糖;搅拌直至大部分溶解。在微波炉中加热10分钟,直到沸腾并起泡沫。 (注意一下,以免沸腾。)最后一次取出并搅拌一下。混合物仍会稀薄。
  3. 撇去顶部的泡沫,然后将果酱倒入干净的冷冻容器中½英寸的顶部空间用于扩展。将果酱倒入罐子后,整个罐子中的果酱应始终呈块状。如果水果升至顶部而液体仍留在底部,则将水果倒回碗中,再加一汤匙果胶,然后再次加热直至沸腾并形成泡沫。
  4. 立即盖上盖子,在室温下放置1到2个小时以冷却后再放入冰箱。冷藏最多3周或冷冻最多1年。
  5. *要使用冰箱果酱,请执行以下操作:从冰箱中拉出,让其在冰箱中解冻,然后使用像商店购买的果酱那样使用。 (由于未在热水浴中罐装果酱,因此冷冻室用于存储目的。)

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