低糖草莓冷冻果酱+设置果酱的技巧和窍门

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这款低糖草莓冷冻果酱在微波炉中易于使用，草莓果味真正散发出光芒。加上提示和技巧来设置果酱！

我地区的一家超市里买草莓的交易荒唐可笑。每个单位$ 3.99！对于那些谁’t know, a flat is 8磅草莓！我参加聚会时需要一些水果，但是还有很多闲暇时间，所以我决定做些冰箱果酱。

低糖草莓冷冻果酱

我搜索了一个好的食谱，发现了一些我喜欢的食谱，但几乎对我发现的每个食谱中的糖含量感到震惊。我想要一种低糖的草莓冷冻果酱，所以我决定尝试用更少的糖做糖。

起初，它没有成功，我确信这与糖无关，我将在一分钟内告诉您原因。

I ended up with jam that separated as soon as I poured it into my 罐子: fruit 上 top and liquid 上 bottom. I knew it wasn’直到凝固，所以我添加了更多的果胶并重新加热了混合物，效果很好。

果酱中糖和果胶的科学

糖从水果中汲取液体，这也被称为 浸渍.

当我第一次尝试后低糖草莓冰柜果酱仍然流鼻涕时，我使用较少糖的事实与它无关。毕竟，我使用的糖少了，所以假设’从水果中提取了多少液体，对吗？

也许是，也许不是，但这都不重要，因为糖不会使果酱变得更稠或更稀。它’不是增稠剂。果胶是果酱中的关键增稠剂。

水果自然含有果胶，但是水果越成熟，其自然含有的果胶就越少。草莓的果胶含量已经较低。

加热使果胶形成凝胶。因此，当我添加更多果胶并重新加热混合物时，热量帮助果胶凝胶化，并且效果很好。

提示&设置卡纸的技巧

我很自信地说，如果您有流鼻涕的果酱，额外 果胶 （多1汤匙开始）并且 热 将解决您的问题。

这是一些果胶，水果和果酱的科学事实供您参考：

“溶解并冷却后，果胶会形成不可见的股状，将液体保持在里面。酸（例如柠檬汁）在加热时有助于从水果中吸取更多的果胶。水被糖吸引。添加糖会导致糖分子吸收一些水，而果胶分子则更容易自由接触并彼此结合，从而形成了蜜饯。” (Source: http://www.cooksinfo.com/pectin)

因此，既然您知道为什么草莓果酱设置可能会出现问题，就可以继续&试试这个食谱！希望能为您带来成功！

此食谱可与其他水果一起使用吗？

是!只要记住您正在使用的水果中的天然果胶，并根据需要调整果胶。查看 该果胶图 来帮助你。我们’我尝试了草莓和桃子的食谱。

更多使用新鲜草莓的食谱

• 草莓酥 –新鲜多汁的草莓淋上黄油红糖和燕麦屑。 
• 草莓奶油派 –清淡，水果和美味。一层层的皮，不烤的芝士蛋糕和几片新鲜的草莓在甜蜜的釉中弥漫。
• 芝士蛋糕酿的草莓 –超级容易制作，轻巧，水果味和美味的无烘烤甜点。低碳水化合物和酮类友好。