分享是关怀!

这种快速简便的微波柠檬凝乳浓稠且乳脂状,仅需5分钟或更短的时间即可煮熟。在馅饼,蛋art,奶油泡芙,蛋糕等中使用它!

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柠檬酱是果酱,果冻之类的蜜饯,也可以用作甜品涂抹和浇头。它像蛋ust一样滑腻,但具有更浓郁的柑橘味。

柠檬酱足够厚,可以撒在烤面包和烤饼(饼干)上,也可以用作馅饼(柠檬蛋白甜饼)的馅料或蛋糕中的馅料。但是柠檬酱还有其他用途,我’稍后再提。

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微波柠檬凝块

经典柠檬酱由柠檬,黄油,鸡蛋和糖制成。的 炉灶版 可以使您获得最佳的光滑度和天鹅绒般的一致性,但仍然可以通过微波炉更快地获得优质的柠檬酱。

这种微波柠檬酱配方使用玉米淀粉。玉米淀粉可确保获得超厚的凝乳’t slide off of the 馅饼 您正在切入。它没有’凝乳冷却后的效果与凝乳的外观不同,凝乳的外观将比透明的更加不透明。

在添加任何湿成分之前,将玉米淀粉与砂糖混合。这样可以防止结块。

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接下来,您将添加一些柠檬皮和蛋黄。注意:其他微波柠檬酱食谱会希望您使用整个鸡蛋。我对这种食谱进行了几次测试,并不关心凝乳中整个鸡蛋的质地或味道。

柠檬皮确实能增添风味,并且在以后的步骤中将其过滤掉,所以请不要跳过此步骤!皮和蛋黄混合后,在鲜榨柠檬汁中慢慢搅拌。

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在碗中加入小块黄油,即可开始进行微波烹饪。注意:如果您使柠檬酱过热,质地会变得很粒状。其他微波柠檬酱食谱要求融化的黄油,但没有’以及当我把黄油全部与其他成分融化时,效果会很好。

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只需以60秒/ 1分钟的增量以全功率对柠檬酱进行微波处理。在每个间隔之间进行搅拌/搅拌。凝乳变稠并涂上金属汤匙后即可使用。根据微波的不同,这可能会发生3-5分钟。

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将柠檬酱通过细筛子过滤到干净的广口瓶/容器中,然后冷却至室温。柠檬凝乳完全冷却后,将其存储在冰箱中。

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柠檬凝结的用途

以下是有关如何使用柠檬酱的一些想法:

作为打顶: On 烤饼,饼干,煎饼,华夫饼,冰淇淋,芝士蛋糕,其他蛋糕(香草/白/柠檬/杏仁/椰子),饼干,甚至是一片土司!

作为填充: 在蛋layers或馅饼的蛋糕层或蛋糕中间之间, 在薄饼,奶油泡芙或小饼中制成,或作为马卡龙和其他三明治饼干的馅料。

用勺子: 放入冻糕中,搅入酸奶中,或直接从罐中食用。

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使用柠檬凝乳的食谱

这些是我们最喜欢的一些食谱,可以帮助您使用柠檬酱:

  • 柠檬奶油芝士派 –一层不烤的芝士蛋糕和香草薄脆皮中的这种容易微波柠檬酱。
  • 柠檬酱酒吧 –脆饼皮,上面放上新鲜制作的柠檬酱,撒上椰子和杏仁馅,然后烘烤至完美。
  • 柠檬酱甜点 –甜脆饼皮,浓郁的奶酪层,浓郁的柠檬酱和新鲜的鲜奶油。
  • 柠檬草莓甜面包 –这些甜面包充满柠檬凝乳和新鲜切成丁的草莓,然后淋上浅柠檬釉。
  • 草莓柠檬奶油酥饼 –蓬松的片状饼干,加奶油柠檬酱和甜草莓。

柠檬凝结能保持多长时间?

柠檬酱的缺点是它没有’只要其他水果罐头也要保持新鲜。批量生产时’我们需要迅速用完它-最好在一两个星期内用完。

如果你可以的话’t use it up by then, 冻结它,可以将其保质期延长至一年,并且(令人惊讶的)不影响其质地。

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微波柠檬酱

产量: 1 1/2 +杯
准备时间: 5分钟
烹饪时间: 5分钟
总时间: 10分钟

这种快速简便的微波柠檬凝乳浓稠且乳脂状,仅需5分钟或更短的时间即可煮熟。在馅饼,蛋art,奶油泡芙,蛋糕等中使用它! 

配料

  • 3/4杯砂糖
  • 2-3茶匙玉米淀粉(固体馅料更多,涂抹酱更少)
  • 1 Tbsp lemon zest
  • 3个大蛋黄(无蛋黄)
  • 3/4杯柠檬汁,鲜榨
  • 1/2杯(1支)无盐黄油,室温,切成小方块

使用说明

  1. 在一个大微波安全碗中,将糖和玉米淀粉一起搅拌。
  2. 加入柠檬皮和蛋黄。一起搅拌。不断搅拌,同时慢慢加入柠檬汁。 加入小方块黄油。
  3. 微波炉以全功率烹饪一分钟,然后每分钟搅拌/搅拌。根据微波炉的强度,此过程大约需要3-5分钟。柠檬酱变稠后就可以使用了,可以将金属汤匙涂在上面。不要过热。
  4. 将凝乳通过细筛子过滤到干净的广口瓶或容器中,最好用漏斗防止溢出。 
  5. 让凝乳冷却到室温。然后盖上盖子并在冰箱中存放2周。 *冷却后,凝结物将继续变稠。

笔记

注意:在测试了此食谱的几种变体之后,我've得出结论,微波柠檬凝乳不会像平常一样光滑 炉灶上的柠檬酱。它仍然会有轻微的质感,但是它'如此简单快捷,从现在开始我将继续以这种方式进行操作。它'还是一样美味!

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