南瓜巧克力饼干
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这些软烤南瓜巧克力饼干有点耐嚼，有点蛋糕状，充满了南瓜香料和奶油巧克力碎片。一个简单而美味的秋季点心！
南瓜巧克力饼干是秋季最受欢迎的点心。香料和巧克力在这种潮湿的南瓜饼干中搭配得很好，这就是为什么 ’s a seasonal must!
南瓜巧克力饼干
有两种方法可以享用南瓜巧克力饼干– cakey or chewy.
蛋糕的 南瓜巧克力饼干非常容易实现。通常与油，鸡蛋和南瓜一起食用。 我妈’食谱是我最喜欢的蛋糕状南瓜巧克力饼干。
耐嚼 南瓜巧克力曲奇很难实现，因为南瓜和鸡蛋都可以通过发酵面团而形成蛋糕状。您可以使用黄油代替油，然后完全省略鸡蛋，从而获得耐嚼的质地。像 这个食谱在这里.
这个 南瓜巧克力曲奇饼干配方在中间。它’耐嚼而湿润，但仍略带蛋糕。的 完善 在我看来，两者结合。
CAKEY还是CHEWY？
我两次测试了这个食谱。我第一次将面团冷却1小时，并得到了照片中漂亮的饼干。第二次我没有把面团冷却，结果发现它们变得更加蛋糕状，没有’t spread as much.
在我看来，它的作用就像面糊或饼干一样。如果立即烘烤，它会升得很漂亮。如果你坐下来，上升不会’之所以如此有效，是因为随着时间的流逝，与液体或热量发生反应的发酵作用被延迟并减弱。
因此，如果您想要蛋糕状的南瓜巧克力饼干，请立即烘烤面团。而是有柔软而耐嚼的质地？冷却面团！
冷静点
一旦面团由于时间和温度而撞击烤箱，将其变冷将减弱其涨落，从而影响化学发酵反应。那不是’•立即将其放置在烤箱中，将需要更长的时间才能将其冷却。允许缓慢的上升，从而产生更浓密，耐嚼的质地。
那么，为什么不取出您可能会问的酵？我没有’尝试完全将小苏打排除在外，因为它有助于我们众所周知和喜爱的柔软性。随时进行实验，将您的发现留在评论中，或者只使用下面的我的食谱！
南瓜巧克力饼干
配料
- 1/2 杯子 （1根）无盐黄油融化
- 1/2 杯子 红糖，包装
- 1/4 杯子 砂糖
- 1 茶匙 香草精
- 6 汤匙 in浆
- 1 大蛋黄（丢弃蛋白，或另存为其他食谱）
- 1 1/2 杯子 通用面粉（搅拌，将汤匙倒入杯子中，然后使其平整。）
- 1/4 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 小苏打
- 1 1/2 茶匙 肉桂粉
- 1/2 茶匙 碎多香果粉
- 1/4 茶匙 姜粉
- 1/8 茶匙 丁香粉
- 1/8 茶匙 肉豆蔻粉
- 1 杯子 半甜巧克力片
使用说明
- 在带有桨叶附件的立式搅拌机中，在黄油中加入两种糖。加入香草，南瓜泥和蛋黄。混合直至混合。刮碗。
- 在一个单独的碗中，将面粉，盐，小苏打，肉桂，五香粉，姜，丁香和肉豆蔻一起搅拌。添加到湿成分中并混合直至混合。
- 折叠巧克力片*，然后将面团在冰箱中冷冻1小时。 （*如果需要，保存1/3杯巧克力片以压入面团球的顶部。）
- 将面团成小球，用手轻轻滚动，然后放在准备好的饼干薄饼上，该饼干薄饼已用烹饪喷雾剂上了油脂或衬有羊皮纸或硅树脂烘烤垫。 （我使用的＃40 Cookie勺约为1&3/4汤匙面团。）如果需要，将额外的巧克力片压入面团球的顶部。
- 在华氏350度下烘烤7-9分钟。不要过度烘烤。在托盘上冷却几分钟，然后再转移到电线架上完全冷却。存放在密封容器中最多1周。
笔记
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