分享是关怀!

These 软烤巧克力饼干 include a special ingredient 使 them perfectly thick, chewy, and 柔软的! Plus tips and techniques for baking the best chocolate chip cookies!  

 

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我可以’相信我已经写博客3.5年了,而且我还没有与您分享经典的巧克力曲奇食谱!此食谱中包含特殊成分,我将与您分享我的技巧,以获取华丽,浓密,柔软的饼干!

 

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首先,首先。 使用优质食材!我总是使用 吉塔德巧克力片 。的 牛奶巧克力 品种比一般的巧克力片还要大,并且可以让您的口感更加美味! 半甜 也很棒!我之所以喜欢吉塔德,是因为他们没有’不要在巧克力中加入蜡填充剂。它’高品质的合法巧克力,您可以品尝其中的差异!我实际上一袋 吉塔德牛奶巧克力片 在我的厨房里,在那些渴望巧克力的时候吃零食。 ðŸ〜‰

 

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除了巧克力,让’谈论黄油。不久前,我在沃尔玛(Walmart)获得了与黄油相当的价格,并在我为该职位制作的第一批产品中使用了一些Great Value品牌。好吧,结果他们变成了黄色,而且散布的程度超出了我的期望。我又用 陆地O湖黄油 再加1/4杯面粉来帮助传播,我得到了这些绚丽,清淡的饼干。为高品质黄油多花一点钱绝对值得!看看我的 instagram的帖子 看到差异!当我们谈到黄油时…

 

无盐黄油vs咸黄油– What’s the difference? 纯粹是含盐量(和黄油的保质期)。我在烹饪学校被告知要 始终使用无盐黄油 因此您可以控制进食盐的量。每个品牌的黄油都有不同量的盐,因此’难以准确调整配方。如果您使用的是咸黄油,则可能应该考虑将食谱中要求的盐量减半或完全省略其他盐分。咸黄油的使用寿命更长(因为盐是防腐剂),但是黄油的冷冻效果很好。实际上,我们使用未加盐的面包烘烤,然后加盐腌制以撒在面包/面包卷上。它’取决于您的选择,但是咸黄油肯定会影响更多口味,因此我强烈建议您使用无盐。

 

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此巧克力曲奇食谱需要 无需冷藏。我很不耐烦并且不愿等待,所以您很少在我的博客上获得让您将面团冷藏的曲奇食谱。 我的技巧是获取没有’t spread:  

 

  • 使用Cookie独家新闻. Â如果您用手将面团揉成小球,则说明您正在加热黄油,这会使您的饼干进一步散开。用饼干勺将面团球直接放在烤盘上,而无需用手加热。我用了 #30饼干勺 适用于本文中所示的中型/大型Cookie。它’大约2大汤匙的曲奇面团。如果我想要较小的Cookie,请使用我的 #50饼干勺。它’约值1汤匙曲奇面团。如果您在商店里,并试图找出瓢的尺寸,请查看将面团推出的那部分的勺子内部以找到数量。大多数勺子上都刻有数字’完全怪异,但是数量越大,勺越小,反之亦然。

 

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  • 使用硅胶烤垫和 半锅.我有4个硅胶烘烤垫,几乎可以用它们在托盘上烘烤所有东西! 饼干马上滑下来,不要’不能像使用涂有烹饪喷雾剂的烤盘那样严重扩散。羊皮纸效果很好,但我希望能够重复使用垫子,而又不把钱花在纸上。他们容易用肥皂和水清洗。半盘锅非常适合一打饼干,您也可以将它们用于蛋糕卷和其他物品。

 

  • 总是先做一个测试cookie! 有很多因素(您的海拔高度,天气,烤箱等)可能会影响到任何好的配方。我总是先在托盘中央烤一个饼干,看看它如何’要做。如果摊开并弄平,我将向该批次中再添加1/4杯面粉,并进行第二次测试Cookie。如果它’太完美了,我开始捞出并烘烤剩下的面团!

 

  • –烘烤饼干直到刚凝固,将其从烤箱中取出,然后将其在热​​盘上放置几分钟,然后再将其移至烹饪架。这个 继续做饭Â在休息时间内,可以帮助cookie完成设置而不会过度烘烤。

 

  • 在将饼干面团球重新装入之前,让其冷却。 Â与用手滚动球的概念相同。温暖的烤盘可能会使饼干中的黄油在进入烤箱之前开始融化,从而使饼干变平。将面团放在厨房较凉的地方(如果有的话,也要放在冰箱里)’尤其是在夏季时,温度特别高),然后在烘烤饼干之前将它们sc到托盘上。

 

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最后但并非最不重要的是’谈论这些饼干中的秘密成分。 玉米淀粉! 它’是一种嫩肤剂,因此可以帮助使这些饼干柔软而耐嚼。你有没有融化的饼干?他们’用玉米淀粉制成,所以它们会在您的嘴中融化。同样的想法,只是添加了足够的玉米淀粉来产生制作这些软烤巧克力饼干所需的嫩度!希望您今天学到了新东西!现在开始烘烤!

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软烤巧克力饼干

These 软烤巧克力饼干 include a special ingredient 使 them perfectly thick, chewy, and 柔软的! Read the whole post for tips and techniques for baking the best chocolate chip cookies!
份量 2 十几个中/大饼干(约26个)

配料

  • 1 杯子 (2支)无盐黄油,室温
  • 1/2 杯子 红糖
  • 1/2 杯子 砂糖
  • 2 大蛋
  • 1 茶匙 纯香草
  • 2 1/2至2 3/4 杯子 多用途面粉(以较少的面粉开始,做1个测试Cookie,必要时添加更多)
  • 1 茶匙 小苏打
  • 1 茶匙
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1 (11-12盎司)袋吉塔德牛奶巧克力脆片

使用说明

  • 将黄油和糖在带有桨叶附件的立式搅拌机中一起搅打。
  • 加入鸡蛋和香草。拌匀,然后刮碗。
  • 将面粉,小苏打,盐和玉米淀粉混合在一个碗中。一次将所有干成分添加到黄油混合物中,混合直至混合。
  • 测试饼干面团:将1个测试饼干倒入硅胶衬里的烤盘上。在华氏350度下烘烤9至11分钟,直到刚好放在中间。如果饼干散开,则在剩余的面团中再加¼杯面粉,然后再做一个测试饼干。
  • 将曲奇面团oop在凉爽(不温暖)的内衬硅胶的烤盘上,在华氏350度下烘烤9至11分钟,直到刚好放在中间。 (10分钟适合我的烤箱。)
  • 让饼干在饼干板上停留2至3分钟,然后将饼干转移到金属丝架上冷却。将饼干存放在密封的容器中。

笔记

©© 甜点晚宴所有图片&内容受版权保护。未经事先许可,请勿使用我的图像。如果您想重新发布此食谱,请重新创建该食谱,捕捉自己的照片,然后用自己的文字重新编写该食谱,或链接回此帖子以获取该食谱。
 
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